Caturra Honey Specialty Coffee

Dulzura concentrada: el proceso Honey aplicado a la variedad Caturra

El Café Especial Caturra Honey aplica una de las técnicas de beneficio más delicadas del café de especialidad a la variedad Caturra. El proceso Honey se ubica justo en la mitad entre el lavado y el natural: toma la limpieza en taza del primero y la dulzura del segundo.

En un café Honey el grano se despulpa, pero no se lava por completo antes del secado. Una capa de mucílago —la pulpa azucarada que rodea el grano— queda adherida mientras el café se seca. Esa capa fermenta de forma controlada y le deja a la taza notas afrutadas y una dulzura difícil de encontrar en un lavado convencional.

Qué esperar en la taza

El proceso Honey suele dar cafés de dulzura marcada, con notas que tiran a fruta de hueso y caramelo, acidez media y un cuerpo envolvente. Es un perfil más redondo que el de un lavado y más limpio que el de un natural: por eso funciona bien como puente entre los dos.

Origen

• Variedad: Caturra
• Proceso: Honey, despulpado con mucílago

Seleccionamos nuestros cafés en origen y te decimos qué estás comprando. La Caturra da granos densos y compactos; bajo proceso Honey, esa densidad se traduce en dulzura concentrada que se percibe desde el primer aroma, antes del primer sorbo.

Cómo prepararlo

• V60: resalta la acidez jugosa
• Chemex: taza limpia, con la dulzura al frente
• Aeropress: más concentrado y aromático
• Cold brew: refrescante y afrutado en frío

Para quién es

Para quien ya tomó café de especialidad y quiere dar el siguiente paso. Funciona muy bien en cataciones en casa, como regalo para alguien que se toma el café en serio, y para baristas que trabajan métodos de filtrado. Si quieres comparar procesos, el Champán es un café de proceso natural del Valle del Cauca; y con el Kit Catación puedes probar varios perfiles en la misma sesión.

Tostamos en Pereira, Risaralda, en el corazón del Eje Cafetero, y enviamos a todo Colombia. Mira el resto de la línea en Cafés Especiales o en Cafés Exóticos.

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