Café Origen Eje Cafetero

El Café Origen Eje Cafetero es nuestro tributo a la región que hizo conocido al café colombiano en el mundo. Un Caturra lavado que recoge lo que hace distinto al Triángulo del Café: suelos volcánicos, clima de montaña y generaciones de familias trabajando el mismo cultivo, en las mismas laderas.

El café lavado es la tradición de esta zona, y no es un proceso cómodo. En el beneficio lavado el fruto se despulpa, se fermenta en agua para retirar el mucílago y después se lava y se seca. Cuesta más agua y más trabajo que otros métodos, pero devuelve una taza limpia y brillante, donde el origen se expresa sin que el beneficio le ponga capas encima. Es el estilo de café por el que a Colombia la reconocen afuera.

Perfil de sabor

• Notas: panela, toronja y bayas
• Acidez: refrescante y viva, la firma del café lavado
• Cuerpo: medio, equilibrado

Es un café de tarde soleada más que de madrugada apurada: la toronja aparece primero, la panela se queda al final y la acidez lo mantiene liviano hasta el último sorbo.

Origen

• Región: Eje Cafetero, Colombia (Caldas, Quindío y Risaralda)
• Variedad: Caturra
• Proceso: lavado

Seleccionamos nuestros cafés en origen y te decimos exactamente qué estás comprando: de dónde viene, qué variedad es y cómo se benefició. Esa información va en la ficha, no en el empaque, porque un café que puede decir de dónde viene no necesita adjetivos.

Cómo prepararlo

• V60: la mejor opción para que la toronja y las bayas se separen y se noten
• Chemex: taza limpia y liviana, ideal para compartir
• Aeropress: extracción corta y concentrada, con la acidez adelante
• Cold brew: en frío la fruta se vuelve el protagonista

Con esta acidez y este cuerpo medio, el café se luce en métodos de filtrado. En prensa francesa también funciona: gana cuerpo y pierde algo de brillo.

Ideal para

Quien ya toma café colombiano todos los días y quiere dar el paso siguiente: probar una región concreta, con variedad y proceso identificados, en vez de una bolsa genérica. También para cataciones de origen en casa y para baristas que trabajan filtrados.

Lo tostamos en Pereira, Risaralda, en el corazón mismo de la región de la que viene, y hacemos envíos a todo Colombia. Si quieres compararlo con otro lavado colombiano, ponlo al lado del Café Origen Nariño, cultivado entre 1.700 y 1.800 msnm; si prefieres un perfil más dulce y con menos acidez, mira el Clasic Blend. Para hacer la cata comparativa completa está el Kit Catación, y el resto de la línea en Cafés de Origen y Cafés Especiales. ¿Aparece agotado? Escríbenos por WhatsApp al +57 323 588 0976 y te contamos qué hay disponible.