Café Especial Champán

El Champán es una edición del Valle del Cauca que juega del lado afrutado del café colombiano. Se cultiva entre 1.400 y 1.600 metros sobre el nivel del mar y se beneficia por proceso natural, la técnica que más dulzura y más aroma le saca a un grano.

Perfil de taza

• Notas: frutos secos, clavo de olor, uva y manzana verde
• Acidez: media
• Cuerpo: sedoso

Es una taza elegante antes que potente. La uva y la manzana verde aparecen apenas el café empieza a enfriar, el clavo de olor se queda en el fondo y los frutos secos le ponen el peso. Si te gustan los cafés que van cambiando mientras te los tomas, este es de esos.

Qué significa proceso natural

En el proceso natural el fruto del café se seca entero, sin despulpar. Durante semanas de secado controlado el grano absorbe los azúcares de la pulpa, y de ahí salen la dulzura y las notas a fruta que un café lavado no alcanza a dar. Es un proceso más lento y menos perdonador: si el secado se pasa de punto, se pierde el lote. Por eso los naturales bien hechos son minoría, y por eso saben distinto.

Origen

• Región: Valle del Cauca, Colombia
• Altitud: 1.400 a 1.600 msnm
• Proceso: natural

Seleccionamos nuestros cafés en origen y te decimos exactamente qué estás comprando: la región, la altitud de cultivo y el proceso de beneficio. Esa información está en esta ficha y también impresa en la etiqueta de la bolsa, para que la puedas revisar cuando te llegue.

Cómo prepararlo

• V60: resalta la acidez y los aromas
• Chemex: taza más limpia, con la fruta al frente
• Aeropress: concentrado y aromático
• Prensa francesa: más cuerpo y más dulzura
• Cold brew: 24 horas en frío, queda achocolatado y afrutado

Presentación

• Contenido: 340 g
• Molienda: grano entero o molido, lo eliges al agregar al carrito
• Rendimiento: unas 20 a 22 tazas por bolsa en método filtrado

Para quién es

Para quien ya sabe que el café puede saber a fruta y quiere comprobarlo. Funciona muy bien como regalo para alguien metido en el tema, y como primer café natural para el que solo ha tomado lavados.

Tostamos en Pereira, Risaralda, y hacemos envíos a todo Colombia. Si esta edición aparece agotada, escríbenos por WhatsApp al +57 323 588 0976 o a buenasuertecoffee@gmail.com y te contamos cuándo vuelve. Mientras tanto el Clasic Blend está disponible, y puedes ver toda la línea en Cafés Especiales o los de proceso poco común en Cafés Exóticos.